Recepten

Osterkranz

Paaskrans met maanzaad en pecannoten

Ingrediënten voor één krans

(Verdubbel de hoeveelheden als je beide kransen wilt maken)

Voor het deeg

• 100 ml melk op kamertemperatuur
• 0,5 tl suiker
• 6 g gedroogd gist(of 18 g verse gist)
• 0,5 el bloem
• 100 ml water
• 30 g olie
• 90 g yoghurt op kamertemperatuur
• 380 g bloem
• 0,5 tl bakpoeder (1,5 gr)
• 4 g zout

Voor de vulling

• 100 g maanzaad (gemalen)
• 100 g walnoten of pecannoten (fijn gehakt)
• 50 g poedersuiker
• 3-4 el melk
Of
• 250 g marsepein (geraspt)

Voor de glazuur

• 125 g poedersuiker
• 2 el water

Bereiding

Roer de gist, suiker en een eetlepel bloem door de melk. Voeg achtereenvolgens water, yoghurt, olie, bakpoeder en tot slot langzaam bloem toe. Doe als laatste het zout erbij en kneed alles ongeveer 5 minuten.

Laat het deeg in een kom rijzen tot minstens twee keer het originele volume. Dat duurt ongeveer een tot anderhalf uur, afhankelijk van de temperatuur in de ruimte.

Roer de gemalen maanzaad, suiker en gemalen noten met de melk tot een smeerbare pasta.

Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht of werkblad tot minimaal 50 x 30 cm. Dat bestrooien met bloem lukt het beste (meest gelijkmatig) met hulp van een theezeefje.

Smeer de vulling uit (of strooi de marsepein) tot aan de rand van het uitgerolde deeg en rol dit langs de lange zijde op.

Druk de rol een beetje plat en snij deze vervolgens in de lengte richting in drieën.

Klap elke strook open met de vulling naar boven en vouw de drie stroken tot een vlecht. Snij eventueel overschot aan de einden weg zodat deze goed op elkaar aansluiten.

Leg de vlecht op een bakblik (liefst met bakpapier eronder) rond een omgekeerd rond bakje of doe de vlecht in een voldoende grote bakvorm met een bakje in het midden. Dat bakje zorgt er voor dat de vlecht mooi rond wordt.

Vlecht maken en oprollen

Laat de krans in de vorm nog circa een uur rusten/rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 160 graden.

Bak de krans in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten af. De krans is gaar wanneer je er een spies in kunt steken en er geen deeg meer aan de spies kleeft als je die eruit haalt.

Haal de krans uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

Roer de poedersuiker met de twee eetlepels water tot een gladde glazuur en bestrijk de krans hiermee.