Recepten

 Eiernockerl

Eiernockerl

Ingrediënten

Voor de Nockerl

• 300 g bloem
• 3 eieren (losgeklopt)
• 150 ml melk
• 1 snufje peper
• 50 g boter (gesmolten)
• 1 snufje zout
• 1 scheutje water

Voor de afwerking

• 1 theelepel zout voor het kookwater
• 3 eieren
• Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• 1 handvol bieslook om te garneren
• 1 handvol peterselie
• 1 scheutje olie of boter

Meng voor de Nockerl-deeg de melk goed met een scheutje water, het zout, de gesmolten boter en de 3 losgeklopte eieren. Voeg de bloem toe en roer tot er een romig deegmengsel ontstaat. Als het deeg te vloeibaar of te stevig is, kunt je naar wens wat bloem of melk toevoegen.

Breng nu een pan water met zout aan de kook en druk het deeg door een zeef (of Spätzle-pers of puree-knijper) in het kokende water. Kook de Nockerl tot ze boven komen drijven, na circa 5 à 10 minuten.

Giet de gekookte Nockerl af en spoel ze onder koud water om te voorkomen dat ze vastplakken.

Verhit nu wat boter in een pan en gooi de Nockerl erin. Klop de resterende 3 eieren los met peper, zout en nootmuskaat en giet ze over de Nockerl in de pan. Breng op smaak een deel van de verse kruiden en eventueel nog wat extra zout en peper. Roer alles goed door in de hete pan totdat de dooiers gestold en lichtbruin van kleur zijn. Bestrooi met de rest van de bieslook en/of peterselie.

Lekker met een groene salade en een glas bier.